Gekruide balletjes en mange-tout

02.08.2020

Recept voor 40 tot 50 balletjes. Voor 1 portie van 6 balletjes met 40 g (ongekookte) rijst (=1/3 van een zakje gekookte rijst)

Ingrediënten voor de grekruide balletjes

  • 500 g gehakt (rund-varken)
  • 1 grote ui, fijn gehakt
  • 2 eetlepels munt, fijn gehakt
  • 2 eetlepels peterselie, fijn gehakt
  • 1 eetlepel koriander, fijn gehakt
  • 120 g fijn paneermeel
  • 2 grote tenen knoflook, fijn gehakt
  • 2 eieren
  • 1 eetlepel komijnpoeder
  • 1 koffielepel kaneel
  • ½ koffielepel gember
  • Peper en zout
  • 2 koffielepels olijfolie

 

Ingrediënten voor de saus

  • 3 koffielepels olijfolie
  • ​1 bos lente-ui
  • 6 tenen knoflook
  • 3 takjes tijm
  • 500 g peultjes
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 eetlepels citroensap

Voorbereiding

  • Doe het gehakt in een mengkom met alle kruiden (zout, peper, munt, koriander, peterselie, komijn, kaneel, gember)
  • Voeg er de gehakte ui, de knoflook, de eieren, het paneermeel en de eieren bij. Meng alles goed.
  • Vorm de balletjes, bak ze op een stevig vuur in een pan met wat olijfolie.
    Zet ze vervolgens aan de kant.
  • Snij de lente-ui fijn.
  • Bak de knoflook en de lente-ui in een grote pan gedurende 5 minuten.
  • Doe er de balletjes bij met de kippenbouillon, het citroensap en de tijm.
  • Laat het geheel 20-30 minuten sudderen op een zacht vuurtje.
  • Voeg er de peultjes bij en laat ze 5 minuten garen op een middelmatig vuur.
  • Serveer de balletjes met peultjes en rijst.

Recepten in samenwerking met BBAHS