Recette pour 40 - 50 boulettes. Pour 1 portions 6 boulettes accompagnées de 40g de riz cru (=1/3 d’un sachet de riz cuit)
Ingrédients pour les boulettes:
- 500g de viande hachée boeuf-porc
- 1 gros oignon émincé finement
- 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
- 2 cuillères à soupe de persil ciselé
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- 120g de chapelure fine
- 2 grosses gousses d'ail émincées
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de gingembre
- Sel et poivre
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
Ingrédients pour la sauce:
- 3 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 botte de jeunes oignons
- 6 gousses d’ail
- 3 branches de thym
- 500g de haricots mange tout
- 500 ml de bouillon de poule
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
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Dans un plat mélanger la viande hachée avec toutes les épices
(sel, poivre, menthe, coriandre, persil, cumin, cannelle, gingembre) - Ajouter les oignons émincés, l’ail, les oeufs, la chapelure et bien mélanger
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Façonner des boulettes, les faire revenir à feux vif dans une poêle
avec l’huile d’olive, puis les réserver - Ciseler toute la botte de jeunes oignons avec les tiges
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Dans une grange poêle faire revenir l’ail
et les jeunes oignons pendant 5 minutes -
Rajouter les boulettes, les 500ml de bouillon de poule,
le jus de citron et le thym - Faire mijoter pendant 20-30 minutes à feux doux
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Rajouter les haricots mange tout et faire cuire 5 minutes
de plus à feux moyen - Servir ces boulettes et haricots avec du riz.
Recettes en association avec BBAHS