Boulettes épicées et mange-tout

02.08.2020

Recette pour 40 - 50 boulettes. Pour 1 portions 6 boulettes accompagnées de 40g de riz cru (=1/3 d’un sachet de riz cuit)

Ingrédients pour les boulettes:

  • 500g de viande hachée boeuf-porc
  • 1 gros oignon émincé finement
  • 2 cuillères à soupe de menthe ciselée
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • 1 cuillère à soupe de coriandre
  • 120g de chapelure fine
  • 2 grosses gousses d'ail émincées
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

Ingrédients pour les boulettes:

  • 3 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 botte de jeunes oignons
  • 6 gousses d’ail
  • 3 branches de thym
  • 500g de haricots mange tout
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

  • Dans un plat mélanger la viande hachée avec toutes les épices
    (sel, poivre, menthe, coriandre, persil, cumin, cannelle, gingembre)
  • Ajouter les oignons émincés, l’ail, les oeufs, la chapelure et bien mélanger
  • Façonner des boulettes, les faire revenir à feux vif dans une poêle
    avec l’huile d’olive, puis les réserver
  • Ciseler toute la botte de jeunes oignons avec les tiges
  • Dans une grange poêle faire revenir l’ail
    et les jeunes oignons pendant 5 minutes
  • Rajouter les boulettes, les 500ml de bouillon de poule,
    le jus de citron et le thym
  • Faire mijoter pendant 20-30 minutes à feux doux
  • Rajouter les haricots mange tout et faire cuire 5 minutes
    de plus à feux moyen
  • Servir ces boulettes et haricots avec du riz.

Recettes en association avec BBAHS