Ingrediënten voor 2 porties van 150 gram
-
1 teentje knoflook
-
100 g komkommer
-
1 gegrilde gemarineerde paprika (uit een pot)
-
200 ml gezeefde tomaten
-
2 takjes verse basilicum
-
5 g neutraal proteïnepoeder
-
1 tl olijfolie
-
2 tl rode wijnazijn
-
Zout, peper
-
1-2 el citroensap
Bereiding
- Pel de knoflook. Schil de komkommer en snijd hem in grove blokjes. Laat de paprika uitlekken en snijd hem fijn.
- Pureer de gezeefde tomaten, knoflook, paprika, basilicum, komkommer en proteïnepoeder tot een gladde massa. Voeg eventueel 50 ml koud water toe als de soep te dik is.
- Roer de olijfolie en azijn door de soep. Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Laat ongeveer 2 uur afkoelen in de koelkast.
Tip: Heb je een krachtige blender? Dan kun je de komkommer met schil mixen. Anders kun je hem beter schillen, omdat de schil niet fijn genoeg gemalen wordt.
Voedingswaarden per portie (150 g)
Energie: 69 kcal
Koolhydraten: 6,5 g
Vezels: 2,2 g
Eiwitten: 3,4 g
Vetten: 3,4 g
Bron: Alishirinpour. F.S., & Kilzer. S. (2020). Meine OP, Meine Portion