Soupe enrichie au cresson

Ingrédients (4 personnes)

  • 3 grosses pommes de terre
  • ½ botte de cresson
  • 2 poireaux
  • 1 navet
  • 3 petits suisses
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de lait
  • 30g de matière grasse
  • Sel – Poivre

Préparation

  • Dans une marmite,  faire fondre la matière grasse à feu doux.  Ajouter les blancs de poireaux et le cresson.  Laissez cuire pendant 10 minutes.
  • Ajouter 1 L d’eau, le navet, les pommes de terre, le sel et le poivre.
  • À partir de l’ébullition, laissez cuire pendant 25 minutes.
  • Mixer le potage.
  • Délayer l’œuf dans le lait et les petits suisses.
  • Verser le potage sur le mélange juste avant de servir.

 

Recettes en association avec BBAHS