Aubergines Farcies

03.07.2020

Ingrédients (2 personnes)

  • Aubergine
  • 1 petit oignon
  • 40 g de filet de saxe (ou de poulet, de dinde…)
  • 150g de tomates pelées en cubes
  • 80 g mozzarella (40 g pour
  • La farce et 40g pour gratiner)
  • 70 g ricotta
  • 10 g chapelure
  • 80 g de riz basmati cru
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive

Préparation

  • Couper 1 aubergine dans sa longueur, émincer l’oignon.
  • Enlever sa chair et la réserver, cuire au microondes pendant 5 min les aubergines pour les précuire.
  • Dans un poêlon/poêle verser l’intérieur des aubergines, les tomates en cubes, les oignons avec les 2 càc d’huile d’olive et cuire pendant 5 min
  • Ajouter de l’origan et du basilic, saler et poivrer.
  • Ajouter les 40 g de mozzarella, la ricotta et le filet de saxe coupé en petits morceaux.
  • Garnir les aubergines de cette préparation
  • Parsemer de chapelure et de petits morceaux de mozzarella restante.
  • Cuire au four 20 minutes à 200°
  • Faire chauffer une casserole d’eau pour le riz
  • Quand l’eau bout, faire cuire 10 min le riz puis égoutter le riz pour accompagner les aubergines

Recettes en association avec BBAHS